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お鍋の野菜の切り方☆しゃぶしゃぶ用!
by ゆうことみ
火を通りやすくするため、細長く切ります。具材への出汁の浸み込みもよく、箸で取りやすいのでオススメ。しゃぶしゃぶの時はコレ
コツ、ポイント
ネギを薄切りにしたものをたくさん鍋にいれて、豚肉 しゃぶしゃぶしたら、そのまま巻いて食べるのが、とってもオススメ。つけダレはポン酢でもゴマだれでも。
材料
(ふたりぶん)
豚肉 - しゃぶしゃぶ用
200g
豆腐
適量
白菜
4枚
ネギ
2本
おあげ
3枚
水菜
2かぶ
えのき
1/2パック
大根
適量
■
☆出汁☆↓
昆布
15cm
干し椎茸
2-3枚
お酒
50cc
このレシピの生い立ち
鹿児島出身です。鹿児島でしゃぶしゃぶ屋さんに行った時、この切り方で出てきました。お肉でお野菜を巻いて食べる時も、細長いと便利♪
1.
白菜は茎と葉を切り分けて、茎は繊維に沿って縦に切る。煮崩れにくいけど、早く火が通る。ネギは薄い斜め切り。
2.
おあげは油抜きして、縦に細切り!断面多くてお出汁しみうま。箸でつかみやすい。
3.
水菜は茎部分と葉を分けて。えのきはいしづきを取って、食べやすくわける。
4.
大根はスライサーで薄切り。
5.
☆ついでに出汁も☆ 昆布と干し椎茸を水に入れて戻し、ネギの青い部分もいれて、沸かす。
6.
こんな感じまで沸いたら、と 昆布、干し椎茸、ネギを引き上げ、アクを丁寧にひく。 そのあと50cc程度のお酒を入れ沸かす。
7.
☆最初はしゃぶしゃぶ☆ ネギと大根を入れて出汁に浮かべる中で肉をしゃぶしゃぶ。具を包んで食べる!
8.
その後は、 ごっそりお野菜いれて。お好みでお味噌入れたりして、味噌鍋にしても。
9.
その上にお肉並べて、黒豚蒸し鍋風に。
https://cookpad.com/recipe/4269063
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