モッツァレラブッファラを味わう冷製パスタです。
シンプルですがお店に負けない贅沢な味わいです。
コツ、ポイント
モッツァレラブッファラで作ることがポイントです。
値は張りますが濃厚なミルク感と普通のモッツァレラにはないとろっとした舌触りがありますので是非!
このレシピの生い立ち
ピザを作っている時に考えつきました。
1.
フライパンにスライスしたにんにく、唐辛子、オリーブオイルを入れ、ごく弱火で15分ゆっくりとキツネ色になるまで加熱します。
2.
飾り用のバジル、モッツァレラを少量残しておきます。
3.
ミキサーにトマト缶、バジル、塩、先ほどのオリーブオイル(にんにくは後から入れるので取り出したもの)を入れ10秒
4.
ミキサーにかけたトマトソースは冷やしておきます。
5.
たっぷりのお湯に、一握り強の塩を入れ(お湯の1.2パーセント目安)、パスタを表示時間マイナス30秒程度で茹でます。
6.
茹でている間にボールに冷やしたトマトソース、ちぎったモッツァレラを入れ、混ぜます。
塩気が足りなければここで調整します
7.
茹でたパスタを冷水で粗熱を取り、氷水で冷やします。
8.
水を切り、オリーブオイルをかけ、和えて皿に盛ります。
9.
トマトソース、モッツァレラ、バジルを乗せて完成です。
https://cookpad.com/recipe/4269079
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