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我が家流白菜漬け
by らんばば
お馴染み白菜漬けをちょっとアレンジ♪
コツ、ポイント
一度そのまま塩漬けにすることで白菜の葉がしんなりして、材料を挟みやすくなります。 保管は出来るだけ涼しい場所で。我が家では北側ベランダに出しています。 入れ込む材料はお好みでどうぞ♪
材料
白菜
半分
人参
40g
長ネギ
一本
昆布
4~5cm
塩
白菜の重さの3%位
このレシピの生い立ち
冬になると母が毎年漬けていました。 冬になると母を思い出しながら毎年少しづつですが漬けています。
1.
1個の半分を4等分し一日干して甘みをだします。
2.
その後一日白菜と塩を樽に入れて重しをしてそのまま塩漬け。水が上がりやすいように100㏄位呼び水します。
3.
我が家では白菜と一緒に昆布・人参・長葱を葉の間に挟み込んで漬けます。材料を刻んで用意。分量はお好みで増減してください。
4.
翌日しんなりしてきた白菜を取り出し昆布・人参・長葱を葉の間に挟んで漬けなおします。 4日目位から食べ頃になります。
https://cookpad.com/recipe/4269921
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