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ヘルシー!豆乳と味噌の和パスタ★
by APIPA
豆乳で優しい味に。ダイエット中でもベジタリアンでも食べれる塩分少なめで身体に優しい一品です。
コツ、ポイント
★ほうれん草はしっかり砂を洗い落とす!(ひじきも砂に気をつけて!) ★豆乳は沸騰させない! ★サラダや味噌汁と一緒に食べるともっとヘルシーに!
材料
(6人前)
ほうれん草
8束
玉ねぎ
S 1/2個
豆乳
800cc (4カップ)
味噌 (あれば白味噌と赤味噌を半々)
大さじ3
コンソメキューブ
2個
にんにく
2かけ
塩コショウ
少々
スパゲッティ
600g
■
〜トッピング〜 (お好みで)
人参
12スライス
かぼちゃ
12スライス
ひじき
適量
インゲン豆
12本
このレシピの生い立ち
和パスタレストラン、こななで食べたパスタを家でも再現したいと思い、作りました。
1.
ほうれん草は3、4回水を変えながらしっかり砂を洗い落とす。食べやすいサイズにザク切りにし、もう2回ほど水で砂を洗い流す。
2.
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんにくはみじん切り。
3.
インゲン豆は塩水で4分茹でる。かぼちゃと人参は水から茹で、沸騰してから7分、竹串がスッと刺さるくらいまで茹でる。
4.
ひじきは20分水で戻す。ザルに上げておく。
5.
スパゲッティを塩水で時間通り茹でる。
6.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが立って来たら玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ってきたらほうれん草も加える。
7.
ほうれん草が少ししんなりしたら豆乳とコンソメを入れ、弱火でほうれん草がしんなりするまで煮る。(約5〜10分)
8.
※沸騰すると豆乳が分離するので時々混ぜながら煮る。コンソメキューブも溶けてるか確認する
9.
火を止め味噌を溶かす。塩コショウで味を整えパスタにかける。トッピング用の野菜を盛り付ける。
10.
味が薄すぎる!という方は塩コショウを多めに、または醤油を少々足しても大丈夫ですよ。
https://cookpad.com/recipe/4271200
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