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ブルーベリームースinロールケーキ
by 幸せまちこ
マスカルポーネ入りのクリームで真っ白にデコレ−ションしたロールケーキ。カットすると中はブルーベリームース
コツ、ポイント
☆ムースをぬって1度冷蔵庫で冷やすことでムースが少し固まって巻きやすくなる ⚫ブルーベリーは手軽に冷凍で。
材料
(20×25)
■
ロール生地
*卵白(L)
2個分
*砂糖
20g
卵黄(L)
2個分
砂糖
15g
太白胡麻油(サラダ油など)
大1
牛乳
大1
薄力粉
40g
■
ブルーベリームース
冷凍ブルーベリー
100gくらい
砂糖
20g
水切りヨーグルト
50g(水切り前100gくらい)
生クリーム
50ml
粉ゼラチン
2.5〜3g
水
大1
■
マスカルポーネクリーム
マスカルポーネ
50g
生クリーム
50g
砂糖
10g
このレシピの生い立ち
2016年12月 ⚫コストコのクリスマスケーキを食べてブルーベリーのムースを組み合わせたらもっと美味しくなると思ってアレンジ
1.
ロール生地… 卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる 油を入れてよく混ぜる 牛乳も加える
2.
ふるった薄力粉をくわえてハンドミキサーの羽でくるくる混ぜ合わせる
3.
卵白を泡立てる ハンドミキサーの高速で泡立ってきたら砂糖を3回に分けて加える
4.
ハンドミキサーを低速にして1分くらい混ぜてキメをととのえる 角がピンとたつしっかりしたメレンゲを作る
5.
【2】にメレンゲを1/3加えて混ぜる
6.
残りの半分も加えてゴムべらで混ぜる 最後はメレンゲのボウルに入れて混ぜ合わせる
7.
クッキングペーパーやアルミホイルを敷いた型に流し入れる 表面を平らにする
8.
180℃に予熱したオーブンで10分くらい焼く 表面にラップをぴっちり張り付けて冷ます
9.
ムース… 水にゼラチンをふやかす
10.
ブルーベリーに砂糖を加える
11.
レンジで1分加熱して砂糖を溶かす
12.
水切りヨーグルトと混ぜる レンジで10秒加熱して溶かしたゼラチンも加える
13.
生地が冷めたらラップをそっとはがすと表面がきれいになる 裏側もはがす
14.
巻き終わりの部分を斜めにそぎおとす (巻いた時にケーキが安定して形がよくなる)
15.
生クリームを角が立つまで泡立てて加え 生地に平均にぬる 冷蔵庫で10分くらい冷やす (ムースが固まって巻きやすくなる)
16.
端から巻いていく ラップに包む
17.
巻きすなどで巻いて 冷蔵庫で2時間以上冷やす
18.
クリーム… 生クリームと砂糖を泡立てる マスカルポーネを混ぜる
19.
ロールの端を切り取る
20.
表面にクリームをぬる
21.
切り分ける目印をつけて 余ったクリームを絞り出す
22.
ブルーベリーを飾る
23.
クッキーやチョコを飾るとかわいい 【簡単でデコ!飾り用葉っぱと花、レシピID: 1759572】
24.
切り口もきれい
https://cookpad.com/recipe/4272042
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