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えびとブロッコリーのサラダ
by pekechan
まさにあの味♪デパ地下お惣菜屋さんのサラダも、自分で作ればたっぷり食べられます(^^)v
コツ、ポイント
えびは白ワインを加えた湯で茹でると臭みが取れて、すっきりとした味になります。白ワインがなければ日本酒や料理酒でもOKです。ブロッコリーの大きさ、えびの量で、マヨネーズの量を加減してください。
材料
(4人分)
えび(小さいもの)
150~200g
白ワイン(または日本酒)
大さじ2
ブロッコリー
1房
卵
2個
たまねぎ(みじん切り)
大さじ2杯分
きゅうりのピクルス(みじん切り)
大さじ2杯分
パセリ(みじん切り)
大さじ1杯分
白ワインビネガー
小さじ1
マスタード
小さじ1
マヨネーズ
大さじ3
塩・こしょう
適量
レタスやトマトなど
お好みで
このレシピの生い立ち
お惣菜屋さんのこんな感じのサラダが好きで、たくさん食べたかったので。
1.
えびの背わたを取り除き、白ワインと分量外の塩少々を入れた約カップ2杯の湯でゆでる。
2.
ブロッコリーは小房に切り分け、塩ゆでする。
3.
えびとブロッコリーが熱いうちに合わせて白ワインビネガーで和え、冷ましておく。
4.
卵は固ゆでにし、みじん切りにする。
5.
たまねぎ、ピクルス、パセリもみじん切りに。たまねぎは辛味が気になるようなら水にさらしてから固く水気を絞っておく。
6.
手順3、4、5、を合わせて、マスタード、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。
7.
彩りに、サニーレタスやトマトを添えるときれいです。
https://cookpad.com/recipe/427220
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