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冷たいスープ「オクローシュカ」
by あーと修行
ロシアの加熱しない乳清スープ、クヴァスベースもあります。具を冷蔵庫に作り置きし、乳清で割って飲む時短スープです。
コツ、ポイント
乳酸菌スープなので、動物性か植物性の乳酸菌飲料を用意します。
材料
(8人分)
乳清
1.5リットル
ハムか茹で肉、魚など
250g
茹でじゃが芋
2-3個
茹で人参
1本
きゅうり
2本
玉ねぎ(みじん切り)
小1個
二十日大根
7-8個
あさつき、ウイキョウ
1束ずつ
茹で玉子
2個
このレシピの生い立ち
暑いときにすぐに食べられるロシアのスープです。作り置きしておけば、スープでも、オイルとレモン汁をかければサラダにもなります。
1.
玉ねぎはみじん切り、二十日大根は輪切りを1/4に、あさつきとウイキョウは1cmに刻み、他は全て1cのさいころに切る。
2.
①は混ぜて器に入れ冷蔵庫で冷やしておく。
3.
乳清は牛乳からカッテージチーズтворогを作った時に出る水分、冷蔵庫に冷やしておく。
4.
必要な時に、①を適量スープ皿に出し、③あるいはクワスを加えれば「オクローシュカ」になる。
https://cookpad.com/recipe/4272565
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