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雪花菜・ごまあんぱん
by ウサギのしっぽ
白あんと白ごま。 相性の良い組み合わせです。
コツ、ポイント
必要個数に分けた、あんに白ごまをまぶすような感じにしておいて、生地で包みました。 おからの水分によって水分量は変わります。
材料
(10個分)
強力粉
300g (100%)
生おから
60g (20%)
ドライイースト
4g (1.3%)
砂糖
15g (5%)
スキムミルク
15g (5%)
塩
4g (1.3%)
水
180g (60%)
ショートニング
18g (6%)
白あん
適量
白いりゴマ
適量
このレシピの生い立ち
近所のベーカリーショップのごまあんパンが、おいしくてチャレンジレシピ。 冷蔵庫に残っていた、おからも入れてみました。
1.
ショートニング・白あん・ごま以外の材料をHBにいれ生地コーススタート。 ある程度生地がまとまれば、ショートニングを入れる。
2.
出来上がりのブザーがなったら生地を取り出し10分割し、ベンチタイム、20分。
3.
成型後ホイロ・・・32℃、25~30分。
4.
焼成・・・180℃予熱。180℃、13分。
https://cookpad.com/recipe/427337
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