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豚モツ味噌煮こみ
by ぽんず3
冬に一度は食べたくなります♪ お酒に合うお料理ですね(*^^*)
コツ、ポイント
生姜は最初から入れてしまうと苦味がでるので最後にいれます。 豆腐はあまり小さく切ってしまうと煮てるうちに崩れてしまうので、大きめに切って、混ぜながら少しくずしました。
材料
(4人分)
豚モツ
300g
木綿豆腐
400g
大根
500g
人参
300g
板コンニャク
150g
生姜
5g
長ネギ
50g
★和風だし
700ml
★味噌
50g
★みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
モツ鍋にしようと思って買ったモツですが、 なぜか味噌煮こみになってしまいました(*^^*)
1.
モツは3回ほど下茹して、臭みをとる。
2.
大根、人参を厚めのいちょう切りにする。 こんにゃくは全体にフォークで穴を開けて一口大にちぎる。
3.
なべに1のモツと切った大根、人参、こんにゃくをいれ、★の調味料を入れる。 蓋をして中火で約40分煮る。
4.
蓋をとり、豆腐を半分に切って鍋にいれる。木べらで軽くつぶし、具が少し出るくらいまで煮て水分をとばす。
5.
生姜、ネギを斜めにスライスし、3の鍋にいれる。 蓋をして中火でひと煮立ちさせて、火をとめる。
6.
粗熱がとれるまで、冷ます。
https://cookpad.com/recipe/4273843
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