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お茶漬けがオススメ☆ピリ辛なまり節ラー油
by 江戸川マルチネス
お茶漬けや冷奴など、薬味としてだけでなくそのままお酒のアテにも…いつも大量に仕込んでおすそ分けしてます(о´∀`о)
コツ、ポイント
にんにくは別のフライパンで油で揚げてから、カリカリのフライドガーリックを後入れしても…
材料
(出来上がり1700g)
なまり節
600g
玉ねぎ
大1玉
ねぎ
1/2本
にんにく
1と1/2玉
生姜
大2片
サラダ油
約700g
赤唐辛子(粉)
大さじ3(お好みで加減)
ゴマ・くるみ・山椒など
お好みで
麺つゆ
約大さじ3〜(なまり節によって加減)
お砂糖
お好みで
このレシピの生い立ち
田舎からいただくなまり節を食べきれなくて作ってみたら、ことの外好評でたくさんの「おかわり」をしてもらえました。
1.
今回の主材料です。 唐辛子はコストコのかなり細かいものを使いました。荒い唐辛子でも大丈夫です。
2.
調味料はお好みで…麺つゆは三倍希釈くらいのものです。
3.
にんにく、玉ねぎ、生姜、ねぎはみじん切りにします。フードプロセッサーを使うと楽です。だいたい写真くらいの細かさで…
4.
みじん切りにしたにんにく、生姜、玉ねぎ、ねぎと唐辛子を適量の油で炒めます。
5.
炒めながら(←焦がさないように!)なまり節をほぐします。手でほぐしながら骨を取り除いてください。
6.
玉ねぎたちはこのくらいの色になればオッケーです。だいたい15分〜20分くらい。
7.
ほぐしたなまり節を投入します。
8.
麺つゆと油を投入。油は多め、油で煮るイメージです。味見しながら唐辛子や調味料を入れてお好みの味にしてください。
9.
20分くらい弱火でクツクツすれば完成です。お好みでくるみやゴマのナッツ類を入れてください。
https://cookpad.com/recipe/4274045
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