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レンコンの豚肉巻スティック
by あしゅりん
レンコンをスティック状にして豚肉で巻きました。レンコンのしゃきしゃき感を味わってください。平成19年10月29日にピックアップ!11月1日に話題入りしました。 ありがとうございます。
コツ、ポイント
1.蓮根の皮を剥き酢水(水500+酢小1)につけてあく抜きする。 野菜を酢水につけることにより、酸化酵素の働きを押さえポリフェノール系物質の酸化による褐変を防ぐことができます。 2.レンコンの食感を味わいたいのでスティック状にしました。 3.生姜のすりおろしを入れた水で蒸し焼きにすることでレンコンに早く火が通ります。少し水が残る状態でタレを入れるのがベストです。
材料
レンコン
15cm程度(150gぐらい)
豚ばら肉
12枚(200g)
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
生姜
少々
酢
小さじ1
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
レンコンが大好きなのですが、レンコンは切り方で全然食感が変わるので面白いと思いました。 早く火が通るように生姜入りの水を入れたらレンコンもいい感じに仕上がりました。
1.
蓮根の皮を剥きスティック状に切り酢水(水500+酢小1)につけてあく抜きする。
2.
レンコンに豚肉をクルクル巻いていきます。軽く塩コショウします。
3.
巻き終わりを下にしてフライパンで中火で4面焼きます。 豚バラから適度な油が出るのでフライパンに油は入れなくても大丈夫です。
4.
水60ccに生姜のすりおろしたものを混ぜ、蓋をして1分半蒸し焼きにします。
5.
フライパンに少し水が残ってる状態でしょうゆ・酒・みりんを混ぜたタレを絡ませます。
https://cookpad.com/recipe/427463
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