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我が家の常備菜〜切り干し大根。
by よしカーチャン
我が家の常備菜。 娘ちん2号5歳も大好き。 2023.1加筆修正
コツ、ポイント
椎茸と切り干し大根の戻し汁つかうのと、調味料分けて味見しながらお家の味に仕上げてください。 だいずの水煮や鶏肉も少し加えるとボリュームアップ。
材料
切り干し大根
一袋30g
干し椎茸
1〜2枚
椎茸の戻し汁
約100cc
人参(千切り)
1/2本
切り干し大根戻し汁
約100~150cc
うすあげ
1枚
だし汁
約200cc
砂糖
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1
濃口醤油
大さじ1
ゴマ油かこめ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
Slothさんの干し大根でお試しください。大根自体の甘味と野菜のチカラ感じます。あっという間に家族5人たべてしまいます。
1.
干し椎茸は時間をかけて戻すと、美味しいです。切り干し大根は20分ほどつけて戻す
2.
人参、お揚げさん、あれば出し昆布(我が家は出汁の出がらし)を千切りに。戻した干し椎茸も細くスライス。
3.
少しの炒め油をひいて具材を炒める。 切り干し大根は水気をしぼって炒める。
4.
砂糖を加えて炒めたら、しいたけの戻し汁、切り干し大根の戻し汁、だし汁を加え具材がヒタヒタに隠れるぐらいに、調節する。
5.
薄口しょうゆを加えて、中火で煮詰める。薄味で。 焦げつかないように時々混ぜましょう。
6.
20分ほど煮詰めたら濃口しょうゆを足す。 味見しながらお好みの味付けに。
7.
冷めたら味が、しゅんで美味しさ増します。
https://cookpad.com/recipe/4276237
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