つくれぽ100件!男の胃袋はこれで掴んでしまえ!こりゃあもう最強レベルにご飯が進む!酒の肴にもバッチリ!
コツ、ポイント
①肉に片栗粉を絡める
②肉は低温から焼く
③肉にコチュジャンを絡める
1.
詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 キムチ」と検索!
2.
「豚こま肉」
脂身多めの部分を買うのがおすすめ。
3.
「料理酒」
下味&肉の水分補完&臭み消しです。
6.
「片栗粉」コツ①
こいつのおかげで、肉が柔らかく、味が絡みやすくなります。
7.
「混ぜる」
片栗粉をしっかり肉に絡めるイメージで。
8.
「目指すべき状態」
こんな感じで料理酒、醤油の水分は完全に肉に吸われます。
11.
「ある程度ひろげる」
こうすることで焼き色をつきやすくします。
12.
「焼く」コツ②
ここで初めて火を点けます。触らず、じっくり火を入れていくことで肉がやわらかく仕上がります。
13.
「焼き色がついたら」コツ②
ひっくり返します。中まで火は入ってなくて大丈夫。
14.
「焼き色の目安」コツ②
こんな感じで"弱い火で時間をかけて"しっかり焼き色をつけます。
15.
「再び焼く」コツ②
さっきと同じ要領で。触らずに焼きます。
16.
「目指すべき状態」コツ②
こんな感じで、両面しっかり焼き色をつけます。
17.
「コチュジャン」コツ③
肉の上にかける感じで。このコチュジャンが肉とキムチの味を一体化させます。
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「コチュジャンを絡める」コツ③
肉にしっかり絡めます。これをやるかやらないかで味は全く変わります。
19.
「目指すべき状態」コツ③
こんな感じで肉が真っ赤になります。ここまできたら、あとは楽勝!
21.
「さっと炒める」
30秒ぐらい。ちなみに、最初から最後までずっと弱めの火で大丈夫です。なのでキッチンが汚れません。
22.
「火を止める」
キムチを炒めたら火を止めて。
23.
「とろけるチーズ」
火を止めてからでないと、チーズが分離するのでご注意を。
26.
「完成!」
ご飯と酒のすすみすぎに注意で。
27.
同じチーズの流れでw 辛ラーメンでチーズタッカルビ!
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