文字サイズ:
小
中
大
印刷する
季節を味わう♪柿と蕪の胡麻和え風サラダ
by atelier*R*
柿の甘味と塩揉みした蕪…胡麻の風味が上品な味わいの一品が出来ました♪クリスマスパーティー・お節・お正月のおもてなしにも
コツ、ポイント
①完熟した柔らかな柿は不向きです。 ②塩揉みして水分を切った蕪を味見して、塩分が足りないかな?と思ったら…ドレッシングを作る時に、白だしを少し足すと良いです。各自のお好みに合わせて味の調整をしてくださいね。
材料
(小鉢に4人分)
◎蕪(約6cmの中サイズ)
4個(正味350g)
◎塩
小さじ1/2(2g)
柿(約8cmの小さめサイズ)
1個(正味150g)
○蕪の茎(みじん切り)
小さじ2
○塩(茎用)
ひとつまみ
■
胡麻和え風ドレッシング↓↓↓
練り胡麻(白)
大さじ1
白だし
小さじ2(~3)
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
秋~冬にかけて出回る柿を、デザート以外の食べ方をしたくて、蕪と合わせて胡麻和え風にしたら、上品な味わいで嵌まってしまいました♪
1.
蕪は厚さ3ミリの銀杏切り、ボウルに入れ塩揉みする。別の器に蕪の茎のみじん切りを入れ塩揉みする。そのまま15分以上置く
2.
柿は皮・ヘタ・種を取り、厚さ5ミリの銀杏切り。ドレッシングの材料を耐熱容器に入れ混ぜ、600Wのレンジで1分加熱し混ぜる
3.
1の蕪から水分が出て、しんなりしたら手でギュッと絞って水分を切る。蕪の茎も同様にする
4.
蕪(白い部分)と柿をボウルに入れ、ドレッシングで和える。人数分の器に盛り、蕪の茎をトッピングして完成です
https://cookpad.com/recipe/4278011
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.