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素朴なりんごとイチジク、くるみのケーキ
by 流星MILK
素朴な素材の持ち味を生かしたカントリー調のケーキです。材料も素材そのまま。砂糖は使いません。素材の甘さを生かしています。
コツ、ポイント
思い立ったらすぐできる! ただ混ぜ合わせて焼くだけです。失敗はありません。 オーブンの種類によっては時間を調節してみてください。 凝ったデコレーションケーキもいいけれど素朴なお菓子は何度も作りたくなります。
材料
(18センチ丸型、パイ型又は角形一つ分)
りんご
大1個
ドライイチジク
大3個(他のドライフルーツでも)
くるみ
50g
薄力粉
100g
シナモンパウダー
小さじ1
ベーキングパウダー
小さじ1
卵
1個
オリーブオイル(ココナツオイル)
大さじ3
ラム酒(又はウォッカ、ブランデー、ウイスキーなど)
大さじ2
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
あまり甘いものは食べる方ではないのですが、ポルトガル旅行中に食べた素朴なケーキがとても美味しかったので素材を生かしたケーキをつくりました。 甘党ではない方にもおすすめです。
1.
りんご、ドライイチジクは適当に角切りにする。皮はついたままでOK。
2.
それらをラム酒と合わせ30分ほど置く。りんごから水分が出てきます。置いておく間に次の行程へ。
3.
別のボウルに粉類は全部合わせておく。できればふるいにかけておくとbetter。
4.
粉類に適当にくるみを砕いて合わせておく。 オーブンを180℃にあたため始める。
5.
卵をミキサーに1分かける。もったりしたらオイルを加える。泡立て器でもOK。
6.
りんごのボウルに5を合わせて軽く混ぜておく。
7.
粉類を入れる。
8.
粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
9.
型にオーブンシートを敷いて流し込む。角まで行き渡るように枠ごとトントンと上から軽く落とす。
10.
180℃のオーブンで40分ほど焼く。 でき上がりに粉糖を振ってもよい。
11.
冷めてから切り分けます。 焼きたては表面カリッと。翌日は全体的にしっとりと。 味わいの違いが楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/4279809
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