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塩麹
by はぁとちゃん
色んな料理に使える自家製塩麹を作ってみよう!!
コツ、ポイント
出来上がった後も塩麹の発酵は進みます。このレシピは塩が少なく腐りやすい為、完成したら冷蔵庫で保存し早めに使い切って下さい。
材料
乾燥米麴
300g
塩
40g
水
450cc
このレシピの生い立ち
発酵食品にハマった時に自家製塩麹を作ってみようと思い考えました。
1.
熱湯消毒した容器に米麹・塩を入れてよく混ぜる。
2.
水を注ぎ、よく混ぜて塩を溶かす。
3.
混ぜ合わせた塩麹の容器にゆるめにフタをして1〜2週間室温で寝かせる。
4.
水と塩麹が分離するので1日1回ほど混ぜ、見た目がお粥のようになったら出来上がりです。
5.
2018.3.10塩の量を30g→40gに変更させてもらいましたm(_ _)m
https://cookpad.com/recipe/4280074
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