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[HB]成形パンの基本生地
by pocky25
HBで1次発酵までおまかせです♪ お総菜パン、菓子パンのどちらにでも利用可能です。 ⇐写真は手前から・・・ ハムたまごパン、ウインナーロール、ショコラ折込みパンです。
コツ、ポイント
✿HBはSD-BT103 を使用。生地を捏ねられる上限は粉280g分までと書いてありましたが、300gでも平気です! ✿室温によっては発酵時間に差が出るので、特に2次発酵は様子を見て調節してください。✿焼き時間もパンの大きさによって調節してください。
材料
(成形パン約12個分)
強力粉(カメリヤ使用)
300g
砂糖
30~37g(お好みで)
塩
4g
スキムミルク
15g
ぬるま湯(約35度)
205g
バター(有塩でOK)
30g
ドライイースト(サフ使用)
4g
このレシピの生い立ち
甘いパンもお総菜パンも両方作りたいので、どちらにも使えるようにしました。 ほんのり甘めの生地が具の塩気と合います。甘くない生地がお好みの方は、砂糖15gくらいまで減らしてOK。
1.
HBの生地作りコースを使用します。 パンケースに、材料を入れてセット。 イーストは所定の位置に入れてください。 コーススタートで1次発酵まで済ませます。
2.
1次発酵終了後、生地を取り出して好きな個数に分割しし、濡れ布巾をかけてベンチタイム15~20分。
3.
お好きな成形をして、2次発酵。オーブンの発酵機能を使用して、35度40分。(約2倍まで大きくなればOK)
4.
艶出し用に溶き卵を塗り、180度に予熱したオーブンで15~20分焼く。(パンの裏面まで焼き色が付いていれば焼き上がり)
5.
網の上に乗せて、荒熱を取ってから乾燥しないように保存してください。
https://cookpad.com/recipe/428011
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