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卵不使用★蓮根で、もっちもちツクネ
by モコXドリ
卵を使わず、片栗粉でもっちもちなレンコンつくね♪ 我が家の定番で、子供達はレンコンたっぷりなことも知らずに、取り合って食べてますw ぜひ、醤油X蜂蜜のたれをしっかり絡めて食べてみて♪
コツ、ポイント
蓮根の水分が多く感じても、決して搾らないこと!もちもちな食感が楽しめなくなります。 片栗粉もゆるく感じても、あまりたくさん継ぎ足さないように。 焼いたら「片栗粉のつなぎ感」がよくわかりますw 青じそで巻いて食べてもおいしいです。 この分量では たくさんできてしまうけど、子供たちは取り合いしながら、あっという間に完食してくれますよ♪
材料
(4~5人分)
蓮根
正味300gくらい
鶏ひき肉
300g
片栗粉
大さじ2~4
★塩
小さじ1/4
★醤油
小さじ1
★顆粒だしの素
小さじ1
たれ◎醤油
大さじ2
◎蜂蜜
大さじ2
このレシピの生い立ち
生協の共同購入のチラシに蓮根ボールのレシピが載ってたとこから、改良を重ねてこのレシピに至りました。
1.
蓮根はしっかり洗って土を落とし、おろし金で蓮根をすりおろす。
2.
全部すりおろしたら、ボールの端にそっと寄せる。寄せた時に出てきた汁のみ捨てる。 ※注;この時に絶対に蓮根を搾らない!!そっと寄せた時に出た水分のみを捨てること!!
3.
すりおろす際に手をする危険のあったw残りの蓮根を、みじん切りにして、2に混ぜる。
4.
鶏ひき肉を3に混ぜ、★も混ぜてこねる。
5.
4に片栗粉を混ぜる。蓮根などの水分量により片栗粉を調節。 ※注;多少まとまりが悪くても大丈夫!片栗粉を入れすぎると「もちもち」ではなく「むちむち」になっちゃいます(^^;
6.
ハンバーグを作る要領で形成して、フライパンで両面をじっくり焼く。
7.
◎のたれを、しっかり絡めながら食べてみてください♪
https://cookpad.com/recipe/428112
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