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かぼちゃの含め煮
by ひとみっちゃん
覚書
コツ、ポイント
材料
かぼちゃ
600グラム
砂糖
大匙6
醤油
大匙1
塩
少々
このレシピの生い立ち
図書館で借りた本で 作ってみました。 分量は、味見しながら 少し 変更しているので 我が家の味に定まったら また 訂正します
1.
下ごしらえ かぼちゃ 水洗いして、まず ふたつに切り分け、さらに4等分してから3ー 4センチ幅のくし形に切る
2.
包丁の背でこそげるようにしてわたと種を取り除き、4ー5センチ角に切って皮を薄く ところどころ むき 面取りする。 すぐにボールの水に はなしてアク抜きし、ざるにとって水気を切る。
3.
鍋に、かぼちゃをいれ、水を ひたひたに加える。
4.
1に、砂糖 しょうゆ塩を加えて強火にかける。 3 煮立ったら中火にして紙ぶたをし、ゆっくりと味を含めるようにして煮る。
5.
皮の方から、竹串をさしてみて、すっと通ったら火を止める。 5 鉢などに皮目を上にしてもりつけ、煮汁をほどよくかける。
https://cookpad.com/recipe/428125
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