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☆母伝授 ☆☆ かぼちゃの煮物
by ミズリー
塩で味を引き締めるのでかぼちゃのその物の味を楽しめます。 冷たく冷やしても美味しいです。
コツ、ポイント
『塩』を入れること、ざるにあげて汁気をなくすことで、味がしまり、 ホックリとしたかぼちゃに仕上がります。 レンコンや、サトイモを煮るときも同様に応用できます。
材料
かぼちゃ
1/2 個
塩
小さじ 1/2
砂糖
大さじ 1
しょう油(甘口)
大さじ 2
みりん
大さじ 2
水
カップ 1.5
このレシピの生い立ち
野菜の煮付が上手くいかないと嘆いたとき・・・。母が「塩を入れると味が引き締まるよ!」と教えてくれました。
1.
面取りしたかぼちゃを小鍋に入れ、水・砂糖・しょう油・みりん・塩を加え、柔らかくなるまで煮る。
2.
楊枝を刺しスーッとかぼちゃに通ればOK. ざるにあげて水気を取る。煮詰めないのでかぼちゃの味がそのまま味わえます。
3.
出来上がりです。 イリコや、ちりめん雑魚を入れて、煮ても美味しくだしも出ます。
https://cookpad.com/recipe/428132
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