文字サイズ:
小
中
大
印刷する
九州味のあまくちうどんつゆ
by poohtomo
手打ちうどんが食べたくなって、おつゆも自家製の甘めのおつゆを作りました☆旦那さんが九州出身なので、田舎からしょうゆを取り寄せています☆しょうゆだけで、料理の味ってかなり変わるんですね!!
コツ、ポイント
うちは九州のお醤油を使っているので、甘いつゆになります。甘目が好きなので!!甘目が好きな方はみりんを多めに入れるといいと思います。昆布は少し煮立てたほうが、昆布の風味がでておいしくなります!!しょうゆ等はお好みで加減してください。お好みで、食べるときにゴマやねぎを入れて食べてもおいしいです☆
材料
鶏肉(ムネ)
2/3枚
なす
1本
ねぎ
1本
■切り昆布
3枚
■かつおぶし
ひとつかみ
■水
1ℓ
■濃い口しょうゆ
50cc
■薄口しょうゆ
50cc
■みりん
200cc
片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
手打ちうどんを食べたくなり挑戦しました!つゆも甘めのつゆをあわせて、本格的な手打ちうどんを食べることが出来ました☆もうお店でなんて食べれません!!
1.
ねぎは1/2をしらがねぎに、1/2を小口切りにしました。なすも細めに切り、味がしみやすくし、鶏肉は削ぎ切りにしました。
2.
鶏肉は切ったらうすく片栗粉をまぶす。こうすることで、肉が硬くなりません。
3.
出汁をとります。鍋に水を入れ、昆布を水のときから入れて沸騰してもぐつぐつ1分くらい煮立てます。それから昆布をあげて、かつおぶしを入れて1分ほど煮立てます。ざるでこして出汁の出来上がり。
4.
■の残りの材料、しょうゆとみりんを鍋に入れます。それで一煮立ちさせます。みりんのアルコールをとばします。
5.
つゆに鶏肉とナスを入れます。鶏肉に火が通り、ナスがしんなりとなったら、しらがねぎを入れます。しらがねぎがしんなりとなって、なすと鶏に味がよくしみこむまで煮立てたら、完成☆
https://cookpad.com/recipe/428177
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.