生のイカが手に入ったら、イカ尽くし。
イカ大根はやっぱり定番ですね。
コツ、ポイント
大根は柔らかい方がおいしいので、先に柔らかくなるまで煮ておくこと
1.
イカの内蔵をとり、ゲソを目の下でかっとする。
胴は輪切り、エンペラはホソ切り、ゲソは、4等分にする
2.
鍋に出汁と、だいこんを入れて、5分ほどことこと煮る
3.
調味料を入れて煮立てる。イカを入れてさらに5分ほど煮る
4.
イカめしをイメージして、甘めが好きな方は、お砂糖をもっと加えても良いです。
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