お醤油と味醂で甘辛く煮込んだものが苦手なおれサマ。けど、私は大好き!!なので、こんな風にしてみました。なんであんかけなら同じような味付でも「おいしい!もっとないの~?」なのだろう...?
コツ、ポイント
材料を薄切りにして茹でるので、味を染み込ませる必要がなく、比較的短時間でできます。とろみが付くと味は濃く感じるので、水溶き片栗粉を入れる前の段階で味見をして、好みの味より少し薄めの味を付くように調整して下さい。ただ具には一切味付をせず、あんをからめて食べ
1.
胸肉は大きめの1口大にそぎ切りして、分量外の酒少々を揉みこみ、片栗粉をまぶしておく。にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切り。ほうれん草は食べやすい長さにざく切り。生麩も3mm厚ぐらいに切る。椎茸はいしずきを取り、食べやすい大きさに切る。
2.
鍋に湯を沸かして分量外の塩を適量入れ、ほうれん草、人参、鶏肉の順に茹でて引き上げておく。(鶏肉の前に少々の酒を入れる)
3.
2.で順に茹でている間に☆を煮たてて椎茸と生麩を煮、水溶き片栗粉でとろみをつけておく。
4.
器に2.と3.の具を彩りよく盛りつけて、3.のあんをかける。
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