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ササミとゴーヤの味噌炒め
by つぐみママ
いつものゴーヤチャンプルーに飽きたら、ぜひ味噌炒めにチャレンジしてみてください。
コツ、ポイント
豆腐はしっかり焼き付けておくと、後で崩れません。
材料
(4人分)
鶏ササミ
3本
ゴーヤ
1本
豆腐
1/2丁
●味噌
大さじ2
●砂糖
大さじ1
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ1
●豆板醤
小さじ1
削り節
1パック
このレシピの生い立ち
お料理番組でやっていたものをアレンジしました。基のレシピでは鶏もも肉だったのを、ササミにしてヘルシーに、豆腐を加えてボリュームを出しました。
1.
ゴーヤは種とわたを取り除き、軽く塩もみしてから15分ほど水にさらし、水気を切っておく。 ●の調味料をすべて合わせておく。
2.
ササミは食べやすい大きさに、そぎ切りする。 豆腐はしっかり水切りして、ササミと同じくらいの大きさに切る。
3.
フライパンに油をひき弱~中火で、豆腐の両面がキツネ色になるまで焼き付ける。いったんお皿に取り出しておく。
4.
フライパンに油を足し、ササミを炒める。ササミに火が通ったら、ゴーヤを加えサッと炒める。豆腐を戻しいれ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
5.
最後に削り節を入れ、水分を吸うように炒め合わせる。
https://cookpad.com/recipe/428421
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