文字サイズ:
小
中
大
印刷する
**モンブランケーキ**
by asapink
ココアスポンジにマロンクリーム・チョコクリームをサンドしモンブラン風にデコレーション。
コツ、ポイント
*マロンクリームはお好きな分量でどうぞ。栗の甘露煮を刻んでサンドしても美味しいと思います。冷蔵庫で冷やしてから召し上がってください。
材料
(18cm丸型1台分)
■
(ココアスポンジ生地)
卵
3個
砂糖
80g
薄力粉
75g
ココア
15g
無塩バター
20g
■
(マロン・チョコクリーム)
生クリーム
300cc
マロンクリーム(市販)
225~250g
チョコレート
50~70g
■
(シロップ)
砂糖
大さじ2
水
50cc
このレシピの生い立ち
*モンブランを1個ずつ作るのは面倒なので、大きく作って自分なりにデコレーションしました。
1.
薄力粉とココアは合わせておく。型の底に丸い紙型を敷き、側面にバターを塗っておく。オーブンは170℃に予熱する。
2.
ココアスポンジを作る。ボウルに卵を入れ泡立て、砂糖を加えもったりするまで10分ほど泡立てる。そこに薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、溶かしたバターも加えさっくり混ぜて型に流し、170度で30分焼く。焼けたら網の上に逆さに置いて冷ます。
3.
クリームを作る。生クリームを八分立てくらいに固く泡立て、その内3/4量とマロンクリームを混ぜ合わせる。チョコレートをオーブンで溶かし、残り1/4量のクリームと混ぜ合わせる。
4.
スポンジの紙を剥がし、3枚にスライスする。シロップを作る。鍋に砂糖と水を入れ砂糖を溶かす。スポンジの一番下の段にシロップを刷毛で染み込ませ、③のマロンクリームの1/4量を塗る。
5.
その上に真ん中のスポンジを置き、シロップをしみ込ませ、③のチョコクリームを全て塗る。その上に一番上のスポンジを重ね、シロップをしみ込ませる。マロンクリームの1/2量で全体を覆う。
6.
絞り袋に直径5mm程度の口金をつけ、残りのマロンクリームを上下左右に絞り、お好みで栗の甘露煮をデコレーションして出来上がり。茶色いのは栗の甘露煮にチョコレートを溶かしてつけました。
7.
断面図。一番下からスポンジ・マロンクリーム・スポンジ・チョコクリーム・スポンジ・マロンクリームになってます。
https://cookpad.com/recipe/428427
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.