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ごぼうとかぼちゃの海老マヨ
by JA宮崎経済連
野菜を使ったヘルシーな海老マヨです♪【旬食べる Miyazaki 平日食堂】
コツ、ポイント
ごぼうは食物繊維が多く、かぼちゃはカロテンが豊富なほかビダミンB1、B2、C、カルシウム、鉄もバランスよく含まれていますヨ♡ ごぼうはカリッとかぼちゃはホクッと食感も楽しめる一品です♡【調理時間:30分】
材料
(2人分)
ごぼう
1/2本
かぼちゃ
1/4個
海老
10尾
アボカド
1/2個
スイートチリソース
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
ピーナツ
小さじ1杯(粗く刻んでおく)
パセリ(飾り用)
適量
オリーブオイル(揚げ油)
適量
このレシピの生い立ち
【レシピ】 野菜ソムリエコミュニティ宮崎 ジュニア野菜ソムリエ 日高美智子
1.
ごぼうは斜めスライスに切り、酢水につけておく。
2.
かぼちゃは皮を剥き乱切りにしておく。
3.
海老は殻をむき背ワタを取り、洗って塩と酒につけて、臭みをとっておく。
4.
アボカドは角切りにしておく。
5.
ごぼうとかぼちゃは150度から160度の低温のオリーブオイルで素揚げ、海老は、片栗粉をつけて170度で揚げる。
6.
マヨネーズ大さじ2とスイートチリソース大さじ2を混ぜ合わせ、揚げたかぼちゃ、海老、アボカド、ピーナツをいれ混ぜ合わせる。
7.
お皿に盛り、揚げたごぼうとパセリを散らして出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/4284691
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