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梨のコンポート
by 赤福猫
生姜とスパイスがほのかに香る、爽やかなコンポートです。
コツ、ポイント
スパイスは控えめがオススメ。冷やしてからシロップといっしょに皿に盛り、無糖のヨーグルトや甘さ控えめのホイップクリームを添えると美味しいです。シロップに甘みを足してジュレにし、トッピングするのもGood!(シロップ300ml+粉ゼラチン5g)
材料
梨
2個(700g位)
生姜薄切り
2枚
砂糖
60g
はちみつ
大さじ1
レモン汁
大さじ1
白ワイン
200cc
水
250cc
オールスパイス
ほんの少々
■
(又はクローブorシナモンorガラムマサラ)
このレシピの生い立ち
本で見たレシピを、好みの味にアレンジしました。甘さ控えめの梨(20世紀)が、美味しいコンポートになりました。
1.
梨は4つ切りし、芯を取って皮を剥く。 ホウロウ鍋に全ての材料を入れて火に掛け、沸騰したらあくを取る
2.
弱火にし、クッキングペーパーで落し蓋をし、透明感が出るまで煮る(30-40分位)
3.
火を止めて、落し蓋をしたまま冷まし、粗熱が取れたらシロップごと冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/428489
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