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実家の母が赤味噌で作った味噌汁で作っていたのを見て、私も越後味噌で作ってみました。シャリシャリ感の山芋の歯ごたえが残りおいしいですよ!!私が10代の頃、だし汁などのかつおぶしを販売しているお店で購入し、家でだしを取っていました。(祖母・母)今は、だしの素になりましたが・・・