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餅アレンジ!もちとろレアチーズケーキ
by みどふぁどベシ
もち~でとろ~な新食感のレアチーズケーキです♪クリームチーズ・生クリーム無しで作ります。
コツ、ポイント
砂糖は、お好みで加減して下さい。 火加減を調節しながら、できるだけ煮溶かしてください。牛乳を全量でなく分けて加えた方が、餅が早く煮溶けます。ですが完全には難しく、餅の粒感は少しは残ってしまうようです。
材料
(カップ小4個)
餅(丸餅・切り餅)
2コ(約100g)
牛乳
150ml
マシュマロ
6コ(約20g)
スライスチーズ(とろけないタイプ)
3枚
ヨーグルト(無糖)
70~80g
砂糖
大さじ2
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
煮溶かした餅を冷蔵庫で冷やす餅アレンジにハマり、思い付いてはろいろお試し中です。
1.
餅は、溶けやすいように薄く(小さく)切る。
2.
お餅を小鍋に入れて牛乳をひたひたに加える。弱めの中火~弱火で絶えず混ぜながら餅を煮溶かす。
3.
溶け具合を見ながら残りの牛乳を少しずつ加え、絶えず混ぜていく。(溶けムラを少なく出来ます)
4.
餅がほぼ溶けたらとろ火にし、マシュマロを加え滑らかになるまで混ぜ、更にスライスチーズをちぎって加え混ぜながら溶かす。
5.
火から下ろし砂糖・ヨーグルト・レモン汁を加えてよく混ぜる。カップに分け入れて冷蔵庫で冷やす。
6.
※ヨーグルトで固さを調節可能。容器にスプーンで難なく移せればいいです。冷やして若干固くなるが、伸び具合に大差なし。
7.
cookpad plus2月号に掲載して頂きました。
https://cookpad.com/recipe/4285579
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