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ベーシックなトマトソース
by uko1029
何でも応用の利くトマトソースの作り方です。パスタでもグラタンでも・・・瓶に入れて冷蔵庫で保管なら1週間ちょっとは保存できる優れものです。
コツ、ポイント
とにかく弱火で最初に5分何も入れずに(ローリエのみ)煮込み、色が赤⇒オレンジ色になるので、そこで残りの調味料を入れるのがポイントです。 なんでも応用が利くので助かります。
材料
トマト缶
1缶
ニンニク
1片
鷹の爪
少々
月桂樹(ローリエ)
1枚
オリーブオイル
小さじ2
塩
小さじ1
醤油
小さじ1
赤ワイン(白or酒OK)
大さじ2
ソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
イタリアに魅了されたお友達から作り方を教わりました。 ※先日のポルチーニとは別人。 彼女は生のトマトと塩だけで作っていましたが美味しいです。
1.
まずはオリーブオイルにニンニク、鷹の爪で弱火。
2.
ニンニクの香りがしてきたところにトマト缶(ホール使用)を入れ、缶に残ったトマトソースを赤ワインでゆすぎながら一緒に入れます。
3.
ザクザク潰してローリエを入れしばらく(焦げないように5分強)かき混ぜます。
4.
水分が減ったところで塩、醤油、ソースを足し、また5分程度煮込んだら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/428601
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