鍋に、照り焼きに、お味噌汁、カレーやシチュー、酢豚風に、何にでも使える万能つみれ。
コツ、ポイント
茹で汁をきって、冷蔵庫や冷蔵庫で保存して下さい。
お味噌に入れて、つみれ汁も寒い時にはおすすめです。
おろし生姜の量はお好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
ささ身のアレンジを色々考えてみました。
1.
ささ身はスジを取り、細かく切り、包丁で少し叩きます。
フードプロセッサーでもOK
2.
白ネギは葉の部分も少し入れてみじん切りにします。
豆腐は水切りをしておきます。
3.
ささ身、ネギ、潰した豆腐、酒、おろし生姜、卵、塩をすべて混ぜ合わせ、片栗粉を入れ混ぜます。
4.
大きめの鍋か、中華鍋にお湯を沸かし、大さじを使って20〜30gとり濡らした手で軽くまるめ鍋に入れます。
5.
鍋に入れる時は軽くかき混ぜながら入れてください。底につかないように。
浮き上がってきたら、ざるなどに上げます。
6.
茹で汁は、鳥の臭みや、雑味が有るのですててください。
7.
出し汁と味噌、おろしニンニク、冷蔵庫のあまり野菜で鍋にしたり!
醤油ベースやキムチベースの鍋などにも。
8.
醤油1、味醂1、砂糖1/2、水1で照り焼き風にして、おつまみやお弁当に。
https://cookpad.com/recipe/4286021
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.