文字サイズ:
小
中
大
印刷する
野菜の甘みが凝縮 ミネストローネ
by まどかずきっちん
8種類の野菜が一気に採れます。野菜の甘みを引き出してとろとろに煮込んだ美味しいスープです。嬉しいデトックス効果あり♡
コツ、ポイント
1.形が崩れやすいジャガイモとかぼちゃは後から入れること。 2.セロリとパプリカは必ず入れる。パプリカは必ずローストして焦げた皮を剥がす。 3.一度冷ますこと。これにより酸味がとれて、野菜の甘みが際立ちます。
材料
(4人~6人分)
トマト缶
1缶
トマト
1個
キャベツ(ざく切り)
半玉(小)
玉ねぎ
1個
パプリカ(赤)
1個
人参
1/2本
セロリ
1本
ジャガイモ
1個
かぼちゃ
1/4~1/8個
ベーコン
4枚
にんにく(みじん切り)
2かけ
白ワイン(酒)
適量
水(またはチキンスープ)
適量
月桂樹の葉(その他ハーブ)
適量
塩胡椒
適量
小さめのパスタ
適量
このレシピの生い立ち
10年かけて理想に近いミネストローネができました。
1.
クッキングシートにトマト、パプリカ、玉葱、ジャガイモ、人参をおき、オリーブオイルを振りかけオーブンへ
2.
400F(200C)で20~30分ロースト。 目安はパプリカの表面が黒く焦げてきたらOK。
3.
←そんなに手間をかけられない方は、パプリカだけでもいいです。魚焼きグリルでも何でもいいのでローストして表面を焦がします。
4.
パプリカの皮を剥ぎ取り適当な大きさに切る。その他材料を全て適当な大きさに切る。キャベツは大きめで大丈夫。
5.
鍋にベーコンをいれて炒め、脂がでたら取り出しておく。
6.
その鍋に少々のオリーブオイル(サンドライトマトがあれば油を入れてもいい)を足し、ニンニク、玉葱、セロリ、パプリカを炒める
7.
トマトとトマト缶、キャベツ、人参をいれ、白ワインを注ぎ強火でアルコールを飛ばします。
8.
水またはチキンスープ、月桂樹の葉、お好きなハーブ(無い場合はMrsDash)をいれて強火で沸かす。灰汁は適宜とる。
9.
沸いたら弱火から中火で30分ことこと煮る。私は圧力鍋なので、15分圧力をかけ、自然放置します。
10.
野菜が煮えてくたくたになったところで、じゃがいも、パスタ、かぼちゃの順に入れて再び煮る。
11.
全てが煮えたら、最後にベーコンを戻し入れ、塩コショウで味付け。とりあえず完成。
12.
一度冷まします。これが一番重要な工程なので、絶対にやってください。時間が無い場合は、氷水につけるか、冬なら外に放置。
13.
再び温めていただきます。野菜の甘みを存分に味わってください。
https://cookpad.com/recipe/4286042
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.