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栄養たっぷり朝食に☆枝豆と豆乳のスープ
by 真さん
あまった枝豆で簡単スープ。優しい味。
コツ、ポイント
豆乳を入れてから長時間煮ると膜ができるので、豆乳を入れてからは煮込みません。味を見てから塩は入れてください。
材料
(2人分)
枝豆
一握りくらい
鶏むね肉
80g
玉ねぎ
1/4個
しめじ
1/4パック
コンソメスープ
100cc
白ワイン
大1
豆腐
1/4丁
豆乳
200cc
塩・砂糖
各1つまみ
胡椒
適量
薄切りパン
1/2枚
オリーブ油
少々
このレシピの生い立ち
あまった枝豆と豆乳でポタージュを作ろうかと思ったが、ミキサーにかけるとかが面倒だった。
1.
枝豆は莢からだします。鶏胸肉は小さく切ります。玉ねぎはみじん切り、しめじは長ければ短く切ります。豆腐は細の目に。
2.
厚手の鍋にオリーブ油をひき鶏肉と玉ねぎを炒めたあと、しめじと枝豆を炒めあわせる。コンソメスープと白ワインを加え鶏肉に火が通るまで煮込む。灰汁や浮いてきた余分な油をとる。薄切りパンを角切りにしてトースターでこんがり焼いてクルトンを作る。
3.
豆腐と豆乳をいれる。ここからはあまり加熱し続けません。温まったら味を見て塩と砂糖、胡椒で味をつけてクルトンをのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/428657
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