初レシピです。
トマトの甘酸っぱさがなんともおいしい!!
コツ、ポイント
卵を入れたらあまりかき混ぜない。
写真はお弁当に入れたかったので、しっかり火が通っていますが、
卵半熟状態でもふわとろでおいしいと思います。
手間を惜しまないのであれば、炒めたトマトを卵液に入れて、フライパンをキッチンペーパーなどできれいにしてから、卵液を入れるともっときれいな仕上がりになると思います。
このレシピの生い立ち
ミニトマトが安く大量に手に入ったので。
1.
卵をよく混ぜ合わせその中に枝豆と塩、こしょう少々を入れて混ぜる。
2.
フライパンを温め、オリーブオイル大1を入れて、ミニトマトを1~2分ほど炒める。
(ミニトマトが大きめなら半分に切ってください。)
3.
ミニトマトが柔らかくなってきたら、オリーブオイル大1をたし、1の卵液を加える。
4.
卵に少し火が通ったところでふんわりと混ぜれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/428668
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