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ゆで鶏の味噌ドレサラダ♫
by ケチャ&ウル
鶏もも肉をパックから出して鍋へポン♫味噌ドレで野菜もご飯ももりもりいける!しっとりゆで鶏のポイントは加熱時間&予熱調理。
コツ、ポイント
・ムネ肉を使う場合は1分程度の加熱(放置時間は同じ)で ・イギリスの一般的スーパーでは皮つき骨なしモモ肉が入手困難の為「Chicken thigh fillet」を利用。 ・ゆで鶏は、事前に作っておき汁ごと冷蔵庫へ2~3日は日持ちします。
材料
(4~6人分)
■
しっとりゆで鶏
鶏もも肉
1~2枚(皮なしフィレなら2~4切れ)
水
300~500㏄
塩
小さじ1強~小さじ2弱
葱や生姜の皮など
少々
■
味噌ドレッシング(作りやすい分量)
みそ
大さじ2
みりん
大さじ2
ごま油
大さじ1.5
酢
大さじ1弱
お好みで七味唐辛子
少々
■
香味野菜サラダ
セロリ、きゅうり、ラディッシュ、クレソン、パクチー、三つ葉、せり、みょうがなど
2つかみ程度
このレシピの生い立ち
とにかく手抜き!!生肉をまな板で切りたくない!!というので生まれたレシピ。 味噌ドレッシングで野菜もご飯ももりもり食べられます。
1.
沸騰しているお湯に、分量の塩を溶かし、ネギや生姜の皮と鶏肉を加えます。鶏肉は全体的に色が変わるように返す
2.
再び沸いてきたら、皮のついていた方を上にして、フタをし、常に沸いている火加減(強めの弱火)に切り替えて、2~3分加熱。
3.
火を消し、フタをしたまま荒熱がとれるまで放置します。
4.
冷ましている間に、サラダ野菜とドレッシングの準備。
5.
胡瓜とセロリは繊維にそって薄切りに、ラディッシュも薄切り、クレソンは食べやすい大きさに切る。水に放ちパリッとさせておく。
6.
スライスした鶏肉(できれば冷蔵庫で冷やしておくとよい)、野菜を器に盛り付け、食べる直前にドレッシングをかけます。
https://cookpad.com/recipe/4287813
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