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簡単 白菜漬け
by agasaキッチン
お正月に食べられるように合わせて作りました。 きょんきょんママ(母)の白菜漬け♪ いつも適当にやってますがいつもの味。
コツ、ポイント
目分量でも水が上がれば大丈夫! あまり塩辛くなく薄味でした。
材料
白菜
大玉3個
塩
適宜
鷹の爪
お好み
柚子や蜜柑の皮
お好み
昆布 3cmくらい
10枚
にんにく
適宜
このレシピの生い立ち
年末に白菜をたくさんいただくので、お正月用に毎年12月20日ぐらいに漬けています。
1.
12/20 白菜を洗い6つ切り(芯はつけたまま)にして外で1〜2時間干す その間に漬ける樽や重し、塩の用意
2.
樽(容器)を消毒 (うちは飲まないジンを原液のままスプレー容器に入れてシュッシュしてます)焼酎より度数が高いので安心
3.
ボールに塩、鷹の爪を用意 切り口のところ2面のみ塩をつまみ軽くすり込む (写真は最後に残った塩)
4.
塩を塗った白菜を互い違いに入れ、その時に柚子や昆布も所々散らして置きます。
5.
こちらもジンで消毒した石(庭に転がっていた石)を置き、
6.
その上にもう2つ石を置きました。 石は毎年白菜漬けと梅干し作り専用で活躍してます♪
7.
1週間もすればしなしなに浸かってきます。 12/27 漬けてから1週間 浅漬けですが美味しいです(*^^*)
8.
1/1 ちょうどにはいい感じに漬かり、お正月にいただきました♪
9.
柚子は好みが分かれるので、食べる時に細く切って上に乗せるだけでもOK
https://cookpad.com/recipe/4288036
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