イギリスの中華料理店では定番の、Kung Po Prawns。甘辛&香ばしいピーナッツの組み合わせ…ご飯が進みます。
コツ、ポイント
赤唐辛子は、鷹の爪やchilli flakeで代用可。冷凍海老を解凍せずにそのまま使えるので、お手軽時短!海老のかわりに鶏肉でKung Po Chickenも。残った鶏唐揚げの消費にも、オススメ。
材料
(3〜4人分)
ニンニク (おろし又はスライス)
小さじ1又は2片
このレシピの生い立ち
中華街で食べた味を、自宅で再現したくて。
1.
*下味用の調味料を合わせ、海老に絡ませ10分間置く。
2.
この間に野菜を切り、[ソース]用の調味料を全て合わせ、準備しておく。
3.
良く熱した中華なべにサラダ油大さじ1を入れ、①の海老を全体に色が変わるまで炒める。冷凍海老の場合は、少し長めに。
4.
③の海老を皿に移し、次にピーナッツをほんのり色付くまで炒める。
5.
④にサラダ油大さじ1を足し、ニンニク・生姜・赤唐辛子を入れる。香りが出たら、野菜を投入し、火が通るまで数分炒める。
6.
③の海老を中華なべに戻し、ソース用調味料を入れ、中火でトロミが付くまで2分ほど火を通す。
7.
トロミが足りない場合は、水溶き片栗粉で調節を。
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