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ほうれん草とネクタリンのサラダ
by 勇気凛りん岸田夕子
ネクタリンの甘い香りとチーズ、ほんのりシナモンの風味がなかなかのサラダ
コツ、ポイント
アップ当初はナッツをコーヒー風味にしていましたが、シナモンで作ってみたところ、こっちの方が美味しかったのでレシピを書き変えました。りんごジュースはアップルサイダーを使いました。US在住の方はアップルサイダーで。
材料
(2人分)
サラダ用ほうれん草
約200g
ネクタリン
1個
チーズ(フェタ、ゴート、ゴルゴンゾーラなど)
大さじ4
■
■ドレッシング
ネクタリン(完熟)
1個(約130g)
レモン汁
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ1/2
りんごジュース
大さじ3
蜂蜜
大さじ1/2程度
オリーブオイル
大さじ1
■
■シナモンシュガーレーズンナッツ
カリフォルニアレーズン
1/2カップ
くるみ、ピーカンナッツなど
1/2カップ
シナモンパウダー
小さじ1
グラニュー糖
大さじ2
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
レストランで食べたのもに似たものを。サラダ用の柔らかいほうれん草にはフルーツのドレッシングが良く合います。
1.
ドレッシングを作る。全ての材料をフードプロセッサーに入れてピューレにして冷やしておく。
2.
シナモンとグラニュー糖、水をフライパンに入れて火にかけフツフツと煮立ってきたら弱火にしてレーズンとナッツを入れかき回しながら加熱。水分がなくなりシナモンシュガーが絡んできたら火からおろしくっつかないように広げて冷ます。
3.
サラダ用のネクタリンは皮のまま薄切り、チーズは細かくクランブルにしておく。皿にサラダ用のほうれん草を盛り、ネクタリンとチーズを乗せドレッシングをかける。最後にコーヒーカラメルレーズンナッツを適量のせる。
https://cookpad.com/recipe/429035
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