ビーフシチューの素でならば、ラムもしっかりおいしいはずである、とラム好きなオンナは考えました。
コツ、ポイント
ルーの箱のレシピを参照に作りますが、デミソースも入れて、お肉はラム。
炒める時も煮込む時も、焦がさないようにした方がいいでしょうね。
材料
(4~5人分)
ケチャップ、無糖ココア、醤油、ソース
隠し味に適宜
1.
ラムに分量外の赤ワインと、ナツメグパウダー、塩少々を揉み込んで置いておく。
野菜は食べよく下処理し切っておく。
2.
鍋にバターを熱し、玉葱を透き通るまで炒めたら、他の野菜も加えて炒める。
豆を使う場合は別茹でしておき仕上げにどうじょ。
3.
ラム肉は小麦粉をまぶして馴染ませ、サラダ油を熱したフライパンでこんがり焼いて、野菜の鍋に入れる。
4.
赤ワインを加えて、コンソメを砕いて入れ、ひたひたより少し多いくらいに水(赤ワインでも良いが酸っぱいですぞ)を足して強火にかけ、煮立ったらアクを取って弱火にし、コトコトと野菜が柔らかくなるまで蓋をして煮込む。
5.
野菜が柔らかくなったら、一度火を止めてルーを加えて溶かし、弱火で少し煮込んで、デミグラスソースを加えて更に煮込む。
6.
とろみが付いて、美味しそうになったら、隠し味の調味料を適宜加え、仕上げに更に隠し味として黒砂糖を落として混ぜて完成。
お好みで生クリームや、ポーションをどうじょ。
https://cookpad.com/recipe/429088
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