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簡単ジューシー☆鶏胸肉チャーシュー
by ☆果樹☆
鶏胸肉を塩、砂糖水につけておく一手間でほんとに、パサパサしないジューシーな仕上がりです。
コツ、ポイント
半熟煮玉子は必ずタレが冷めてから投入します。 タレの予熱で火が通ってしまいます
材料
(鶏胸肉二枚分(500g))
鶏胸肉
2枚
長ネギ
1本分
土生姜
2かけ
■
下準備A
水
100cc
塩
小さじ1
砂糖
小さじ1
■
タレB
日本酒
250cc
醤油
100cc
砂糖
大さじ3
水
500cc
このレシピの生い立ち
鶏胸肉のパサパサ感をなくしとってもジューシーな鶏胸肉チャーシューをつくりたくて
1.
下準備をします。 鶏胸肉をビニール袋にいれ下準備Aをいれ冷蔵庫にいれ1時間ねかします。
2.
鶏胸肉が浸かるくらいの鍋に、ネギの青い部分をざく切り、皮をむいて2mm厚さにした土生姜、タレBをいれます。
3.
[2]の鍋に[1]の鶏胸肉をいれ火にかけます。 沸騰したら中火で15分煮込み、そのまま冷まします。
4.
別のお鍋で半熟卵をつくります。 たっぷりの沸騰したお湯に卵をいれて強火で6分ゆで、水にとり皮をむきます。
5.
[3]のタレが冷めたら[4]の卵をいれます。
6.
一晩寝かせると味がよく染み込みますが、できたても十分美味しいです^_^
7.
残ったチャーシューのタレで大きめの麩をつけてもどし、丼にしてみました。
https://cookpad.com/recipe/4290891
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