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はやとうりの漬物✳︎はりはり漬け風
by にしきキッチン
はりはり漬けのような福神漬のような、白ごはんにもお酒にもカレーにも合う鹿児島郷土の漬物( ^ω^ )!
コツ、ポイント
漬ける前に入れ物を熱湯消毒しておくと安心です。写真より大きめに切っても歯ごたえがよく美味しいです☆
材料
(作りやすい分量)
はやとうり
2kg
☆しょうゆ
1カップ
☆酢
1カップ
☆梅干し(実だけ)
6個
☆黒ざとう(粉タイプ)
300g
生姜
100g
このレシピの生い立ち
職員の奥さまに教えてもらったレシピ。覚え書きとして(*^^*)
1.
はやとうりはデコボコに沿って縦に4〜6等分して皮をむき、種を取って薄切りにする。(手が荒れやすい方はビニール手袋をして)
2.
ボールに入れて塩をふり、一晩おき、しぼって水気を切る。
3.
☆の材料を鍋に入れて煮立てる。その後にはやとうりを入れ一煮立ちさせる。
4.
はやとうりと汁を分ける。分けたら汁に細切り又は小さく切った生姜を入れ、汁が半分〜1/3くらいになるまで煮詰める。
5.
汁が冷めたら一緒に漬ける。
https://cookpad.com/recipe/4291019
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