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ビーガンラーメン
by BVegan
魚も肉も無し。でもしっかりダシの効いたラーメン☆無添加のベジブロスの元を使っても、自分で野菜の皮などで出汁を作っても。
コツ、ポイント
トッピングはお好きなものを☆ フライパンでさっと焼いた豆腐を足すと栄養のバランスもよく、オススメです。
材料
(2人分)
しょうが(みじん切り)
小さじ2
にんにく(みじん切り)
4, 5片
ごま油
大さじ1
ベジブロス(野菜出汁)
4カップ
白すりごま
大さじ2
醤油
大さじ1
塩麹
大さじ1
味噌
大さじ1
白コショウ
少々
スパゲッティ
250g
重曹
大さじ2
塩
適量
サラダ油
小さじ1
玉ねぎ
1個
もやし
半袋
人参
1本
生椎茸
2〜4個
万能ねぎ
1/2束
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
札幌で生まれた私ですが、ビーガンになってからかれこれ10年以上はラーメンを食べてません。寒くなってきて無性に食べたくなったので、家で作ってみました。外で食べるより優しい味です。
1.
スープを作ります。しょうがとにんにくをごま油で香りよく炒め、野菜出汁を加えます。
2.
沸騰したら白すりごまを加え、醤油、塩麹、出汁で溶いたみそ、白コショウで味付けします。火を弱めて温かくしておきます。
3.
「中華麺」を茹でます。大きめの鍋にお湯を沸かし、重曹と塩を加えます。重曹を足すと溢れやすいので注意!
4.
スパゲッティをパッケージにある時間通り茹でます。くっつかないように時々かきまぜましょう。ざるに上げ、水を切ります。
5.
トッピングを作ります。薄切りにした玉ねぎを透明になるまで炒め、もやし、千切りの人参、スライスした生椎茸を加えて炒めます。
6.
小口切りにした万能ねぎを加え、塩コショウで味を調えます
7.
丼に麺を入れ、スープを注ぎます。トッピングを加えれば完成です!
https://cookpad.com/recipe/4291306
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