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余った茄子とミニトマトでお手軽一品!
by hanamo0c_0
茄子やミニトマトの半端に余った分を利用してお手軽に1品!彩り豊かなのでお弁当にも。
コツ、ポイント
写真はお弁当に入れるためトマトも切ってますが、食卓に出すなら特に切らなくてもOKです。ころんと丸いトマトの方が可愛いです^^
材料
(1人分)
なす
1本
ミニトマト
3〜4個
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
茄子やミニトマトをパックで買うとついつい半端に余らせてしまうので、次の日のお弁当用に救済レシピを考えました。
1.
①茄子を乱切り、にんにくはみじん切りにする。
2.
②フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れる。香りがしてきたら茄子を並べて炒める。
3.
③茄子がしんなりしてきたらトマトも入れ軽く炒める。熱が通ったらケチャップを入れあえて、塩胡椒で味を整えて完成。
https://cookpad.com/recipe/4291568
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