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懐かしの味チャーテの佃煮
by カツオと文旦と私
やみつきになる美味しさで、白ご飯にあう。コリコリとした歯触りがクセになる。
材料
(1人分)
チャーテ
1/2個
塩
10g
醤油
35cc
酢
35cc
砂糖
40g
塩昆布
10g
唐辛子
1/2本
生姜
5g
このレシピの生い立ち
高知県の日曜市で買った食材で料理を作ろうと思ったからです。
1.
チャーテの皮をむく(白色のチャーテは皮が固いので包丁でむく)。
2.
皮むきを終えたチャーテをスティック状に切る。
3.
スティック状に切ったチャーテを約3㎜の薄切にする。
4.
薄切にしたものに、塩をふって(涼しい場所に)一晩寝かせる。
5.
醤油・砂糖・酢を鍋に入れ、沸いたら下準備済みのチャーテを入れる。沸騰したらチャーテのみ、ザルにあげる。
6.
残り汁を半分位になるまで煮詰める。これを冷ましてから、チャーテを戻し入れ、生姜・鷹の爪・塩昆布をみじん切りにして入れ完成
https://cookpad.com/recipe/4292148
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