ふきの苦味は、大人の味。醤油をきかせて、しゃきっと煮てみました。ごはんやお弁当のおかず、おつまみにも。
コツ、ポイント
ふきは、しゃきしゃきした歯応えを残すために、時々味を見てください。煮すぎると、くたんとしてしまいます。
みりんを控えめにすると、苦味が引き立ちます。
このレシピの生い立ち
店頭で、ふきが売られていて、春の予感を感じたから
1.
ふきは、薄皮をむいて5㎝くらいの長さに切り、水煮さらす。
2.
鍋に湯を沸かし、ふきをさっとゆで、水にとる。ざるに上げて、水気を切る。
3.
鍋を火にかけ、油をひく。ふきを加え、さっと炒める。全体に油が回ったら、水、顆粒だし、みりんを加えて中火にする。
4.
10分位煮たら、醤油を加える。弱めの中火にして、汁気がなくなるまで煮る。
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