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簡単!小麦・卵・乳なしチョコクッキー
by 米のミチ
サクサクして、小麦クッキーと変わらぬ美味しさです。甘さ控えめで大豆のニオイもなく、子供も食べやすいチョコクッキーです。
コツ、ポイント
豆乳の分量がgなのは、他の材料とまとめて測ってしまうからです。 生地を型抜きする時、途中で生地が柔らかくベタベタになってきたら、ラップに包んで5分位冷凍庫に入れると、また固くなります。
材料
米粉と大豆粉のクッキーミックス
200g
ショートニング
70g
砂糖
25g
純ココアパウダー
10g
豆乳
70g
アーモンドスライス
適量
このレシピの生い立ち
我が家のアレルギーっ子達と一緒に、大人も美味しく食べられるお菓子が欲しくて…。 市販のアレルギー対応クッキーは高価なので、自分で作ってみました。
1.
ショートニングと砂糖を、なめらかになるまでよく混ぜる。
2.
1、に豆乳を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
3.
2、にミックス粉とココアパウダーを混ぜ、ソボロ状になったら、手でこねてひとまとまりにする。
4.
生地をラップに包んで、冷蔵庫で30分休ませる。
5.
冷蔵庫で固まった生地をクッキングシートの上にのせ、めんぼうで伸ばす。暑さは3~4mm位がちょうどよいです。
6.
オーブンを180℃で余熱し始める。 生地をハートの型で抜き、飾り用のアーモンドスライスを乗せる。
7.
180℃のオーブンで10~15分焼く。焼き色を見ながら、時間は調節します。冷めると固くなるので、焼き過ぎに注意。
https://cookpad.com/recipe/4293488
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