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ひじきの煮物
by あきとママ
和食の定番ですが、時々、ふと食べたくなります。干ししいたけと鶏のおだしが、しみじみ美味しいです。
コツ、ポイント
蓮根やチクワを加えても美味しいです。出来上がったら、1回冷ました方が味がしみこんで美味しくなるので、早めに作って、食べる直前にまた温めるのがお勧めです(^^)
材料
(4人分)
ひじき
20グラム
鶏肉(もも肉)
80グラム
油揚げ
1枚
人参
1/2本
ごぼう
1/2本
大豆の水煮
60グラム
干ししいたけ
2枚
ごま油
大さじ1
☆しょうゆ
大さじ3
☆砂糖
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
父の得意料理のひじきの煮物。レシピを教えてもらい、少し改良しました。
1.
ひじきはさっと水洗いし、水に15分ほどつけて戻し、ざるに上げて水気をきる。干ししいたけも、水につけて戻す。(急ぐときは砂糖一つまみを入れたぬるま湯につけると、早く戻ります)干ししいたけの戻し汁は後で使うので取っておく。
2.
ごぼうは、たわしでどろをこそぎ落とし、ささがきにする。水にさらしてあくを抜く。
3.
油揚げ、人参は細切りにする。1の干ししいたけも軽く水気を絞り、石づきを取って細切りにする。鶏肉は一口大に切る。
4.
鍋にごま油を熱して鶏肉を炒め、表面が白くなったら、ひじきを加えて、ざっと混ぜる。人参、干ししいたけ、油揚げ、大豆、水気をきったごぼうを加え、ひと炒めする。
5.
全体に油がまわったら、干ししいたけの戻し汁と水を合わせて1カップと、☆を加えて煮る。煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら7~8分煮る。
https://cookpad.com/recipe/429364
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