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豚肉 ロースト フレンチ風
by Butterflyd
簡単なのに存在感がある華やかなお料理!家の定番料理です。
コツ、ポイント
コツもなく、オーブンが美味しく仕上げてくれます。オーブンの大きさメーカーで温まる時間が違うので、オーブンのスイッチを入れるタイミングは調節してください。 今回は焼豚用で作りました。普段は紐も付けずに料理してますが焼きながら形を整えてます。
材料
(3-4人分)
豚肩ロース
1kg
塩 胡椒
適量
ローズマリー
適量
プロバンス ハーブ
適量
ローリエ
2枚
にんにく
5片
玉ねぎ
大1個〜3個
じゃがいも
大2個
人参
1本
マッシュルーム
6個
白ワイン
200ml
エシャロット
1個
このレシピの生い立ち
フレンチマダムの家で頂き、華やかで良いなあと思い、自分流レシピを考えました。
1.
にんにく(2片)とエシャロット(1/3個程度)を 肉に切込みを入れ、肉に入れていく。
2.
塩胡椒、プロバンスハーブ、ローズマリーを振りかけ置いておく
3.
玉ねぎ、じゃがいも、人参、マッシュルームを大きめに刻んでおく。1の残りのにんにく、エシャロットを薄くスライスしておく。
4.
オーブン使用可能の鍋を温め、オリーブ油を引き、スライスしたにんにくとエシャロットを炒める。
5.
にんにくの香りががしてきたら、肉を入れ、外面に軽く焦げ目をつける
6.
肉半分の側面が焼けたくらいから、玉ねぎを入れて軽く炒めます。玉ねぎが少し透明度が出てきたら、じゃがいも、人参を入れ、肉を野菜の上におく。
7.
オーブンを200度に設定する。
8.
白ワインを加え、沸騰したら、マッシュルームとローリエを入れて蓋をし、200度のオーブンで45分くらい焼きます。
9.
エシャロット、プロバンスハーブはなくても大丈夫。マスタードを添えて頂きます。
https://cookpad.com/recipe/4293676
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