旬のかつおとモロヘイヤに黄身をのっけて、さっぱりおうどんに。お酒の〆にもぴったり♪
コツ、ポイント
特にありませんが、モロヘイヤは茹でたら冷水に放すと緑が鮮やかになります。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤをたくさん買ったので。
1.
モロヘイヤはさっと洗って熱湯で1~3分程度茹で、冷水にとって冷まします。冷めたらぎゅっと水気をきって細かく切ります。
2.
かつおはお好みの大きさにぶつ切りにします。うどんを茹でて冷水できゅっとしめて、刻んだモロヘイヤ、かつお、最後に卵黄を乗っけてめんつゆをかけます。お好みでゴマを振りかけて出来上がり。
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