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鶏ごぼうのスープパスタ
by nin
鶏肉とごぼうの炊き込みご飯って美味しいですよね・・・そんなパスタです(笑。和風の味付けで、みりんが入っているので甘めです。 お好みでねぎや大葉を散らしてください。
コツ、ポイント
鶏もも肉を炒めると脂が出てきますが、そのままごぼうを加えて炒めることで旨味をごぼうに移します。 パスタを茹でるときに塩味が付くので、醤油を少なめにしています。
材料
(1人分)
パスタ
100g
鶏もも肉
100g
ごぼう
30g
ごま油
小さじ1杯
酒
100cc
みりん
50cc
醤油
小さじ1と1/2杯
鶏がらスープ(顆粒)
小さじ1杯
水
100cc
ねぎまたは大葉
お好み
このレシピの生い立ち
何か新しいパスタレシピを考えようとしていたときの夕飯が『かしわ飯』だったんで(笑。
1.
鶏もも肉は厚さ5mm程度に切った後、食べやすい大きさに切る。 ごぼうは皮をこそいで長めのささがきにし、水に5分ほどさらしておく。
2.
熱したフライパンにごま油をひき、鶏肉を入れて強火で炒めて表面に少し焦げ目を付ける。
3.
水気を切ったごぼうを加え、ごぼうがしんなりするまで炒める。
4.
酒、みりん、醤油、鶏がらスープ(顆粒)を加えて煮立たせたら弱火に落とし、ときどき混ぜながら煮汁が1/3程度になるまで煮詰める。
5.
たっぷりのお湯(水1Lに対し塩10g(分量外))でパスタをアルデンテに茹で、ザルにあけてお湯を切る。
6.
水100ccをフライパンに加えて煮立たせ、火を止めてからパスタを加えて煮汁をからませる。
7.
深さのあるお皿に盛り、小口切りにした万能ねぎや千切りにした大葉を載せる。
https://cookpad.com/recipe/429466
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